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新鮮的肉類買回家后，通常會(huì)怎么保存？通常沒有馬上要煮，第一時(shí)間都會(huì)放到冷凍保存，而不少人要煮時(shí)就會(huì)將冷凍肉泡水退冰，但有專家就解釋該動(dòng)作的背后風(fēng)險(xiǎn)，并透露正確的退冰方法。

社團(tuán)法人中華食品安全協(xié)會(huì)接受媒體報(bào)導(dǎo)指出，許多人買肉回家后都會(huì)放在冷凍保存，并認(rèn)為放冷凍就不會(huì)壞，但該觀念并不正確，而肉類的儲(chǔ)存時(shí)間和大小塊有關(guān)，越大塊的肉可以保存的期限就越久。

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根據(jù)美國食藥署數(shù)據(jù)，新鮮的肉排可冷凍保存6到12個(gè)月；排骨可冷凍4到6個(gè)月；而絞肉或動(dòng)物其他部位僅可冷凍保存3到4個(gè)月。海鮮的話，一般魚類放冷凍庫可保存6到8個(gè)月；脂肪含量較高的魚類建議最多放3個(gè)月就應(yīng)吃掉，其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個(gè)月。

此外，不少民眾退冰肉類都會(huì)直接泡水退冰，但此舉會(huì)造成肉品感染，正確的退冰方式應(yīng)為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑料袋包住后放置于冷水中退冰，切記勿放料理臺(tái)上或在室溫下解凍，而要是選用微波爐加熱退冰，肉品應(yīng)在解凍后立即烹調(diào)，避免細(xì)菌孳生。

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食安中心指，貝類海產(chǎn)3個(gè)部位易含毒素，食用時(shí)要避免，以減低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。食安列出高危部位，并解釋原因：

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