雞蛋是家中常備食材，雞蛋料理亦千變萬化。葉師傅以常用食材教大家煮五道家常菜，好像這味“菜脯肉松煎蛋角”，只需四款簡單材料，就做出香噴噴的菜式。
▲名廚葉世昌師傅表示，豬肉碎不用加調味，可吃到原汁原味。
菜脯肉松煎蛋角
耐心慢火煎香的蛋角，啖啖都有菜脯和肉松，咸香鮮味。
▲只有四樣材料，簡單易煮。
需時：40分鐘
分量：4人份
材料：
雞蛋 3至4只
菜脯粒 2湯匙
蔥花 1湯匙
半肥瘦豬肉碎 2湯匙
鹽 少許
油 適量
▲1. 雞蛋加鹽。
▲2. 加入蔥花。
▲3. 將鹽、蔥花及雞蛋拌勻。
▲4. 起油鑊，炒熟肉碎，取出備用。
▲5. 原鑊炒香菜脯。
▲6. 將肉碎和菜脯加入蛋液中拌勻。
▲7. 起油鑊，注入蛋液炒至半熟。
▲8. 慢火煎香一邊。
▲9. 再反轉煎香另一邊。
▲10. 將蛋餅切成蛋角。
▲小貼士：炒菜脯時要調至最小火，因菜脯容易煎燶。
▲菜脯肉松煎蛋角
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