翻查資料，中式火鍋至少已有幾千年歷史，最初只是用鐵鼎以明火煮熟食材。流傳至今，火鍋料理已經(jīng)成為飲食新潮，無論湯底或配料均日趨講究和精致。以港式火鍋為例，款式五花八門，還加入地道街頭小吃，將火鍋進(jìn)化成令人捧腹而回的美味盛宴。
▲喜勝沙嗲萵筍，混合多種醬料熬煮，惹味香口，最適合用以烚煮肉丸和肉品。
湯底配料 五花八門
港式打邊爐是火鍋料理中，款式和選擇最多樣化的經(jīng)典代表，相比起芝士火鍋、和風(fēng)紙火鍋或涮涮鍋，有更多可因應(yīng)個人口味自選的湯底和配料。象是位于銅鑼灣的街頭火鍋，就將餐單分為三部分，包括湯底、火鍋料與港式街頭小食。首先介意湯底，每天至少供應(yīng)八款如花膠雞濃湯、臺式麻辣新鮮雞紅冰豆腐、喜勝沙嗲萵筍、胡椒豬肚鮮粉腸和杏汁新鮮豬肺等。
以喜勝沙嗲萵筍為例，加入了不同比例的沙嗲醬、沙茶醬及粗粒花生醬熬煮而成，湯汁濃稠香濃后，才加厚切萵筍片，提升清爽口感。至于臺式麻辣新鮮雞紅冰豆腐，是以自家熬制的清雞湯，混合多種麻辣香料、醬汁、辣油及調(diào)味品調(diào)校而成，配上新鮮雞血和冰豆腐，愛吃辣的不會失望而回。
餐前必試 地道小吃
火鍋配料方面，全是由店長精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)食材，并會視乎季節(jié)提供期間限定的當(dāng)造海產(chǎn)。最近店家更推出全新的一人前火鍋餐單，包括本地新鮮肥牛和本地黑毛豬兩款套餐，每款除主打的精選肉品外，還有手打丸、手包餃子、炸品及蔬菜籃。
其中牛肉包括本地頂級牛頸脊、牛抓邊、封門柳、黑柏葉和牛胸爽。至于黑毛豬套餐，除了頂級新鮮肉眼筋、豬腳筋及極品第一刀(豬頸肉至梅頭中間部位)外，另附上新鮮的豬膶、豬腰、豬肚、豬粉腸和豬黃喉等內(nèi)臟。此外，打邊爐前不妨一試地道街頭小食作為前菜，如咖喱魚蛋、懷舊魚肉燒賣、沙姜雞腳及臭豆腐，百份百港式傳統(tǒng)風(fēng)味。
▲本地新鮮肥牛套餐，包含多款稀有的牛肉部位，加上黑柏葉及牛胸爽，愛吃牛肉的話必試。
▲本地黑毛豬套餐，有豬肉、腳筋、鮮肉眼筋及內(nèi)臟，分量十足、真材實(shí)料又新鮮。
▲花膠雞濃湯，選用原只鮮雞及花膠用長時間熬煮而成，湯汁濃郁鮮甜。
▲新推的火鍋套餐包括蔬菜籃和炸品，可以吃到每天限量的川龍西洋菜。
▲自家制的咖喱魚蛋 與懷舊魚肉燒賣，最適合做餐前小吃。
▲港式火鍋選擇多樣化，配料和湯底精致又講究。
▲店家的招牌之一，是每天由師傅新鮮即制的手打丸，包括梅菜豬肉丸、咸蛋豬肉丸、墨魚滑、蝦滑、潮汕牛丸、麻辣貢丸、魚蛋及魚片頭等。聽師傅說，手工丸類注重食材新鮮度，而且工序繁復(fù)。象是梅菜豬肉丸，要預(yù)先處理梅菜和豬肉，然后將兩者混合再打至起膠，吃起來才會爽口彈牙。
▲臺式麻辣新鮮雞紅冰豆腐，多種香料調(diào)校而成的麻辣湯底，配以雞紅和冰豆腐，喜歡吃辣的話不妨一試。
▲新鮮即制的臭豆腐及沙姜雞腳，是店家招牌街頭小吃。
▲火鍋醬料視乎個人口味加些辣椒、蔥花及蒜蓉，可豐富食材味道層次。
▲用餐環(huán)境寬敞有空間感，坐得分外舒服自在。
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