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很多小朋友都不愛(ài)吃魚(yú)，但Co Co（蔣怡）的孩子卻搶著吃這味“咸鮮煎馬友”。 

蔣怡的小朋友都愛(ài)吃這道咸鮮煎馬友。

咸鮮煎馬友

馬友魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂豐富，用鹽水浸泡后肉質(zhì)比較緊實(shí)，味道更鮮美。

材料只有四種，十分簡(jiǎn)單。

分量：2至4人份

需時(shí)：45分鐘

材料：

新鮮馬友

1條

鹽

100克

水

1公升

沙律醬

少許

油

少許

調(diào)味料：

檸檬汁

少許

檸檬皮

適量

Co Co說(shuō)魚(yú)鮨及頭的位置會(huì)有小魚(yú)鱗，要刮干凈。

做法：

1. 馬友刮鱗及除去內(nèi)臟。

2. 魚(yú)洗凈及抹干。

鹽水比例視乎魚(yú)的大小。

3. 水和鹽置大容器內(nèi)，用手?jǐn)嚢瑁敝聋}溶解。

4. 魚(yú)放入鹽水浸20至30分鐘，取出抹干水分。

以慢火煎香馬友。

5. 魚(yú)上碟，不用包上保鮮膜，置雪柜冷藏一晚，翌日用少許油將魚(yú)煎熟。

6. 沙律醬混合檸檬汁及檸檬皮，伴馬友享用。

魚(yú)身要干，煎好才美味。

小貼士：浸過(guò)鹽水的馬友，要徹底抹干水分。

咸鮮煎馬友

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