香港 | 素肉美食，素豬肉的多元烹調方式
2022-09-07 14:16
近年越來越多人因為各種原因開始吃素，除進食蔬菜及生果外，近年推陳出新的植物肉亦漸受歡迎，可供素食者烹調更多元化口味的菜式。香港本地也有不少公司研發(fā)植物肉，像由食品科技公司好食科技（Good Food Technologies）推出的素肉品牌“植廚 Plant Sifu”正是其中之一，該公司利用專有技術，以蒟蒻及百分百植物成分仿制豬肉脂肪的油香，制作素豬肉，其口感像真，質地嫩滑且?guī)в腥庀?，由于專為烹調亞洲美食而研發(fā)，因此該款素肉也特別適合用作炮制中菜。
為向大眾推廣素豬肉的多元烹調方式，“植廚 Plant Sifu”由即日起至10月31日推出“活現(xiàn)中菜”活動，邀請城中多家著名中菜食府以素豬肉入饌，炮制一系列經(jīng)典中式美饌，當中包括兩家米芝蓮一星餐廳，分別是粵菜食府都爹利會館及滬菜館夜上海，大家若想一嘗素豬肉變奏的中菜，不妨前往一嘗。
粵菜食府都爹利會館：海鮮拼素肉
餐廳行政總廚葉卡安師傅以素豬肉特別設計了一系列魚素菜單，以海鮮獨有的鮮甜味襯托素豬肉的油香，推介菜式包括由潮洲粿肉創(chuàng)意變奏而成的“醋香素豬肉鮮蝦粿”丶香脆可口的“素豬肉海鮮脆米蓋”丶富咸鮮風味的“魚香素豬肉茄子盒”及矜貴的“南非五頭鮑魚素豬肉燥面”。
滬菜館夜上海：招牌菜重新演繹
餐廳行政總廚施萬歲師傅，以素豬肉重新演繹餐廳的招牌菜式，包括“松子肉末配叉子燒餅”丶以回鍋肉為靈感炮制的“蔥香泡椒肉片”丶備受食客歡迎的“麻醬擔擔面”、“菜肉大餛飩”及“麻婆豆腐”等。
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