香港 | 識煮食譜，星級大廚三姐示范咸牛肉蒸粉包
2022-09-02 17:00
罐頭料理千變萬化，可發(fā)揮無限創(chuàng)意。例如這道“咸牛肉蒸粉包”，用腸粉包裹蔬菜及咸牛肉，口感豐富。
明哥（曾偉明）大贊三姐炮制的咸牛肉蒸粉包有創(chuàng)意。
咸牛肉蒸粉包
三姐利用齋腸粉包裹咸牛肉和蔬菜，變成相當有創(chuàng)意的蒸粉包，美味可口。
三姐說用新鮮的腸粉來做粉皮，簡單方便。
分量：2人份
需時：25分鐘
材料：
咸牛肉 1罐
甘筍 半條
芫荽 1條
馬蹄 3個
云耳 少許
西芹 1條
齋腸粉 6條
魚松 少許
調味料：
鹽 半茶匙
胡椒粉 適量
糖 半茶匙
甘筍之外，還可加入燈籠椒等爽口蔬菜作餡料。
做法：
1. 將甘筍分別切片和切幼粒。
2. 西芹切粒，芫荽切碎。
為豐富口感，餡料要切幼。
3. 將馬蹄拍扁及切粒。
4. 云耳浸至軟身后切細粒。
咸牛肉味道香濃，故不用下太多調味料。
5. 起油鍋，小火爆香咸牛肉碎，盛起備用。
6. 原鑊炒香西芹、馬蹄及云耳，加糖調味，下生粉水埋芡。
在粉包底墊蘿卜片，可防黏底。
7. 加芫荽碎及咸牛肉碎拌勻，待涼成餡料。
8. 將腸粉攤開，切成正方形加餡料包裹蒸2分鐘，用芫荽及魚松裝飾即成。
除魚松、肉松外，還可加上炒香的芝麻。
小貼士：可用肉松代替魚松。
咸牛肉蒸粉包
