創業難，守業更難，是本地許多老店的心聲。 駱公和在百多年前始創的公和荳品廠，由深水埗街坊接手后，迎難而上，不但保留和堅守老字號的經典豆品，還為老店注入全新元素。 感覺煥然一新的傳統手藝和古早風味，讓新與舊之間相互融合、各自精采，至今仍是香港人記憶中最熟悉的味道。
豆腐花及豆漿一直以來都是招牌，講究新鮮和真材實料。
活化老店 新舊交融
公和荳品廠，由名叫駱公和的廣東人于1893年創立，大半個世紀前從尖沙嘴遷往深水埗，直至上世紀九十年代店家將品牌放售，身兼熟客和街坊的蘇崇廉接手經營。 自小就在店里幫忙的女兒Renee（蘇意霞），看著爸爸為了堅守豆品的傳統味道，由零開始跟老師傅學藝，磨豆、煮豆、隔渣、翻煮、壓水等每個繁復工序，全都親力親為絕不馬虎。
公和三寶，三寶是釀豆腐、釀豆卜及魚腐，全是即日由人手鮮制，熱辣辣好滋味。
店家前鋪后工廠的舊式格局，每天定時新鮮即制的招牌如豆腐、豆腐花、豆卜、豆漿、枝竹、腐皮及豆干等，幾十年來仍然如一的選材和配方，難怪吸引無數街坊、游客及食家惠顧。 近年蘇崇廉漸漸功成身退，Renee決定繼承父業。 她接棒后，一方面嚴格監控所有豆制食品，同時逐步活化老店，先是在2017年將店鋪翻新，為員工和客人提供更舒適的環境。
蘇崇廉25年前接手經營，由零開始邊學邊做，保留原店所有出品。
研發新品 迎合潮流
Renee花了兩個月時間改善店內設備，盡量參照舊鋪原貌重裝，將可循環再用及具歷史價值的舊物保留，有的用來裝飾新店，有的捐贈予香港歷史博物館，希望有更多人可以借此感受曾見證昔日美好香港的烙印。 2020年新開的分店，簡單分為用餐區及廚房，供應店家招牌的鮮制豆品、即制小吃，還有Renee研發的健康新產品，如黑豆漿、薏米水、杞子龍眼蜜、姜汁豆腐雪糕等。
店子供應數十種豆制食品，包括南乳、豆醬和腐乳，至今堅持本地生產。
除了翻新舊鋪，加入迎合潮流的新產品外，Renee還希望將品牌變得更為多元化。 于是找來本地著名插畫師，在分店墻身畫上傳統豆制品的制作過程，將看似守舊的古板工序，變得玩味和有趣，成功把品牌年輕化。 此外，公和不定期與本地具有文化藝術氣息的品牌合作，聯乘推出特色產品，如保溫瓶及環保袋等，具有收藏價值。
2020年在老店旁邊開設分店，供客人在此用餐，環境光潔鮮亮、坐得舒服。
Renee笑言從事事親力親為的爸爸手上接棒，的確需要時間磨合，實踐立新不破舊理念。
歷史悠久的公和荳品廠一磚一瓦都是寶物，記下了昔日香港地的人和事。
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