意大利菜向來受歡迎，皆因菜式烹法多元化，著重食材的鮮味。 今日推介2款意大利新菜單，各以時令食材炮制，豐富又滋味。
羊肉牛肝菌寬面
1.意大利夏日滋味
香港港麗酒店意寧谷帶來新夏日嘗味晚市套餐（即日至9月18日），由主廚Riccardo Catarsi主理，創作靈感來自夏日的意大利，嚴選不同的時令海陸食材烹調富地道風味意大利菜。
Manzo M7和牛西冷
海鮮菜亮點，例如前菜北海道帶子伴蠔雪葩（Capasanta & Ostrica），甜美豐厚的煎北海道帶子夾著鮮黑松露薄片，配以幼滑紫薯蓉及以法國Fine de Claire生蠔做成的蠔雪葩，以咸鮮凸顯帶子的鮮甜。 西西里紅蝦薄片（Gambero Rosso & Rapa Bianca） 則做生蝦薄片，配和風腌白蘿卜片及黑醋泡泡，以清酸香味提升蝦肉的爽甜。
西西里紅蝦薄片
手工意粉是餐廳的招牌美食，羊肉牛肝菌寬面（Pappardella Ripiena） 的賣相精致，繞成圈狀的彈牙雞蛋寬面，藏著牛肝菌及慢煮12小時的香軟羊肉，上菜時以蘋果木燻香。 主菜推介M7和牛西冷（Manzo） ，以朱古力喂飼的澳洲M7和牛，肉嫩香甜，特選肉味濃郁的西冷，配煎鴨肝、黑松露、干蔥及羽衣甘藍脆片，層次豐富。
海魴魚伴海膽
2. 意大利風味海膽菜
意大利菜常以海鮮入饌，正值時令的海膽更是人氣美食。 金域假日酒店Osteria意大利餐廳的新菜單（現在起至9月31日），便以海膽為題炮制多款意大利美饌。
期間限定的新菜單由意籍主廚Paolo Federic主理，他精選優質鮮甜的海膽配搭豐富的新鮮食材，加上巧手烹技，為食客帶來豐盛的意大利滋味。
海膽墨魚汁意大利云吞配慢煮龍蝦肉
八爪魚薄切配海膽
推介鮮味的八爪魚薄切配海膽，八爪魚鮮甜有嚼勁; 海膽墨魚汁意式云吞配慢煮龍蝦肉伴流心芝士汁，香濃味道富層次; 海魷魚伴海膽配炒菠菜及芹菜根茸的魚肉嫩滑鮮甜，還有焗至外脆內軟的海膽汁朝鮮薊煙燻軟芝士薄餅等，菜式各具特色但同樣凸顯海膽滋味。
以上內容歸星島新聞集團所有，未經許可不得擅自轉載引用。
