罐頭豆豉鯪魚可說百吃不厭，星級大廚三姐會教大家用豆豉鯪魚炮制五款家常菜，做法好簡單，即睇惹味豆豉鯪魚燜雞煲怎樣煮。
三姐教嘉賓Michael（DisCover主音黃進林）炮制雞煲，Michael大贊易煮，一學就識。
豆豉鯪魚雞煲
利用豆豉鯪魚提升雞肉的味道層次，毋須多加其他食材及調味品也相當滋味。
這道菜用鮮雞或冰鮮雞都一樣好味。
分量：4人份
需時：30分鐘
材料：
雞件半只
豆豉鯪魚 1罐
紅蔥頭 10粒
姜 3片
紹興酒 1湯匙
紅辣椒 1只
蒜苗 1條
豆粉少許
油適量
調味料 ：
生抽少許
糖適量
先腌雞件入底味。
做法：
1. 拍扁紅蔥頭。
2. 雞斬件，加生抽、糖及豆粉略腌。
先爆香料頭，令菜式更添香氣。
3. 將豆豉與鯪魚分開，鯪魚切成小塊。
4. 起油鑊，爆香將姜片、紅蔥頭。
不用下太多調味料，因豆豉鯪魚已有足夠調味。
5. 加雞件煎至金黃后漓酒。
6. 下糖、蒜苗、紅辣椒及鯪魚略煮。
豆豉鯪魚中的豆豉很美味，一定要加！
7. 加豆豉蓋上鑊蓋，燜煮。
8. 加入煲仔中即成。
爆香的料頭放在鑊的一邊，加入雞件略為煎香。
小貼士：將雞肉預先煎香才燜煮，更香濃惹味。
豆豉鯪魚雞煲
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